Minutstykker med pastinak tikka masala, padrón-pebre, sorghum og limemarineret grønkål med rosiner
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- Alle pastinakkerne
- 1 løg
- 1 karton mosede tomater
- 1 brev tikka masala-paste
- 1 bundt grønkål
- 1 lime
- 1 pose rosiner
- 10 padrón-pebre
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til sorghum, og skyl frugt og grønt.
Sæt sorghum over i en rummelig gryde i kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl], og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra.
Skræl pastinakker, og skær dem i kvarte på langs. Hak løg.
Varm en sautér-gryde op, tilsæt lidt olie, og sautér løg i 3 min. Tilsæt mosede tomater og tikka masala-paste, og rør rundt. Læg pastinakker i saucen, og lad dem simre under låg, til de er møre, ca. 10-12 min. Smag til med salt.
Rib grønkål, og snit den fint. Halvér lime. Vend grønkål med limesaft, lidt olie og 1-1½ spsk. rosiner pr. person. Smag til med peber og lidt salt.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg padrón-pebre 3-4 min., og vend dem om under stegningen, så de bliver stegt på alle sider. Krydr med lidt salt, og tag pebrene af panden.
Varm panden op igen, dryp med lidt olie, og steg minutstykkerne 1 min. på hver side ved høj varme. Krydr med peber og lidt salt.
Anret minutstykker, og top med pastinak tikka masala og padrón-pebre. Spis med sorghum og limemarineret grønkål til.
