Minutstykker af gris og ovnbagt kartoffelfad med grøntsager og oliven, samt salat med blodappelsin
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 2 tomater
- 1 squash
- ½-1 brev middelhavskrydderi
- 1 hvidløgsfed
- 1 batavia-salat
- 1 blodappelsin
- 1 pakke minutstykker af filet
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skrub kartofler med en grøntsagsbørste.
Skær kartoflerne i store tern. Vend dem med olie i et rummeligt ovnfast fad (der skal også være plads til squash og tomater, som tilsættes senere). Bag kartoflerne i 10 min.
Skær imens tomater i kvarte. Skær squash i stykker på ca. 3 cm, skiftevis lige over og på skrå i en 90 graders vinkel. Tag kartoflerne ud af ovnen, og vend dem med squash og tomater, 1-2 tsk. middelhavskrydderi og en anelse salt. Bag det hele endnu ca. 20 min., til alt er mørt.
Pil hvidløg, og pres eller hak det fint. Rør hvidløg med lidt olie og lidt eddike i bunden af en salatskål.
Bryd eller snit salaten groft eller fint. Pil eller skær skræl af appelsin. Halvér appelsin, og skær den i tynde skiver. Vend salat og appelsin grundigt sammen med dressingen i salatskålen, og smag til med peber, lidt salt og evt. mere eddike.
Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie, og steg minutstykkerne ca. 1 min. på hver side. Krydr med peber og lidt salt.
Drys oliven over kartoffelfad med grøntsager, og servér med minutstykker af gris og salat på siden.
