Miso-glaseret blomkål og belugalinsesalat med fennikel og avocado
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 1 blomkål
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev hvid miso
- 1 fennikel
- 1 avocado
- 1 finger lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx risvineddike eller æbleeddike)
Den fine, lille fingerlime er en helt særlig citrusfrugt. Når du halverer den, kan du se, at den indeholder en masse små sprøde 'perler' med fin og frisk citrussmag. Hvis du nulrer frugten mellem tommel og pegefinger, falder de små perler ud, som du kan drysse over blomkålen. Alternativt kan du skrabe dem forsigtigt ud med en lille teske.
Tænd ovnen 200 °C, og skyl al frugt og grønt.
Skyl belugalinserne i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra, og lad linserne køle lidt af.
Skær blomkålen i skiver a 1½-2 cm tykkelse. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Vend dem med lidt olie, drys med lidt salt, og bag dem ca. 15 min. i ovnen, til de er gyldne.
Pil hvidløget, og pres det. Rør miso til en jævn dressing med hvidløget, 1 spsk. olie og 1 spsk. koldt vand.
Tag blomkålen ud af ovnen, pensl skiverne med misodressingen, og bag dem i yderligere 10-15 min. – afhængig af hvor mør du kan lide din blomkål.
Halvér fenniklen fra top til rod, og skyl den evt. imellem lagene, hvis der gemmer sig lidt jord. Snit fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær avocadoen i tern. Halvér finger limen, og kom den i en skål.
Rør 2 spsk. olie sammen med 1-2 spsk. eddike i en salatskål, og vend forsigtigt fennikel og avocado i dressingen.
Vend de lune linser sammen med fennikel og avocado, og smag til med salt og peber.
Anret bagt miso-glaseret blomkål på tallerkener, og nulr finger lime-perler henover (se køkkentip). Nyd belugalinsesalaten til.
