Misosuppe med lynstegte rejer, nudler, pak choy og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke store rejer
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
2 breve hvid miso
-
1 bundt koriander (groft hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Køkkennote: Pak choy stammer fra Asien og bliver nogle steder også kaldet kinesisk kål. Den ligner med sine mørkegrønne blade og tykke, hvide stængler lidt en eksotisk fætter til bladsellerien. Pak choy er i familie med komatsuna og kinakål, som du også finder i vores kasser, og har det som dem bedst med en kort tilberedning, der bevarer dens dejlige, let bitre saftighed.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
2. Sæt vand over til suppe og nudler, fx i en elkedel.
3. Varm en pande godt op, og kom lidt olie på. Steg de kvarte pak choy i 3-4 minutter i alt, krydr med salt, og tag dem af panden.
4. Tilsæt lidt mere olie, og kom champignon- og hvidløgskiverne samt rejerne på den varme pande. Steg det hele gyldent og lækkert, 2-3 minutter, og krydr med salt.
5. Kom nudlerne i en gryde med kogende vand, kog dem al dente ca. 4 minutter, og afdryp.
6. Udrør samtidig misoen i 4-5 dl kogende vand, og smag til med 1-2 tsk. soja eller tamari og lidt limesaft.
Servering
Anret nudler, pak choy, svampe og rejer i store skåle, og hæld misosuppe over. Top med koriander, og server limebåde til.
