Mexi-bowl med quinoa, grønne bønner, avocado, lime og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pose sesamfrø
-
1 brev tamari
-
1 hjertesalat (i både)
-
½ bakke cocktailtomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesamolie)
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennote: Grønne bønner er skønne i salater og tilbehør af forskellige slags. Nip enderne af dem, og kog eller damp dem let møre i letsaltet vand. Husk, at grønne bønner ikke må spises rå, selvom de ser lækre ud – det kan give dig voldsomt ondt i maven, fordi bønnerne, ligesom alle andre typer af bønner, indeholder giftige lektiner. Lektinerne uskadeliggøres fuldstændig, når bønnerne opvarmes og tilberedes, så husk altid det.
1. Sæt vand over til quinoa og grønne bønner, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør limen og alle grøntsagerne (undtagen avocadoen) som angivet i ingredienslisten.
4. Sæt de grønne bønner over i 1-2 dl kogende, saltet vand, og damp dem under låg i 3-4 minutter. Afkøl let i koldt vand, og afdryp.
5. Rist imens sesamfrøene gyldne og velduftende på en varm, tør pande.
6. Rør en dressing af tamarien vendt med 1 presset fed hvidløg, saften af 1 lime, lidt salt og 2 tsk. olie (gerne sesamolie).
7. Pil og udsten avocadoen, og skær den i tynde fileter.
Servering
Anret den kogte quinoa i skåle, og fordel salatbåde, kvarte tomater, dampede bønner og avocadofileter smukt ovenpå. Dryp med tamaridressing, drys med ristede sesamfrø og chiliringe, og nyd.
