Mexi-bowl med quinoa, shiitake, avocado, lime og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pose sesamfrø
-
1 brev tamari
-
½-1 hjertesalat (i både)
-
½ bakke cocktailtomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesamolie)
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre shiitake-svampe kommer i blandede størrelser, så nogle gange deler jeg dem i mindre stykker gennem roden – og andre gange gør jeg ikke. Hvis du synes, dine svampe er for store, så del dem i to eller tre stykker – stegetiden i opskriften passer stadig meget fint.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør limen og alle grøntsagerne (undtagen avocadoen) som angivet i ingredienslisten.
4. Rist sesamfrøene gyldne og velduftende på en varm, tør pande. Tag dem af, men lad panden blive på varmen.
5. Tilsæt olie til panden, steg svampene ved god varme i 4-5 minutter, og krydr med salt og peber.
6. Rør en dressing af tamarien vendt med 1 presset fed hvidløg, saften af 1 lime, lidt salt og 2 tsk. olie (gerne sesamolie).
7. Pil og udsten avocadoen, og skær den i tynde fileter.
Servering
Anret den kogte quinoa i en skål, og fordel salatbåde, kvarte tomater, shiitake-svampe og avocadofileter smukt ovenpå. Dryp med tamaridressing, drys med ristede sesamfrø og chiliringe, og nyd.
