Kotelet med svampeflødesauce, kartoffelmos og snackagurk
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 madagurk
- 1 bundt purløg
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger fløde
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Hvis du gerne vil have din kartoffelmos ekstra cremet, kan du sagtens tilføje mere smør. Du kan også vælge at bruge mælk i stedet for kogevandet eller røre lidt yoghurt i mosen. Husk at smage til bagefter!
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende vand, og kog dem, til de er helt møre, 12-14 min.
Skær imens agurk i stave til snackgrønt, og snit purløg fint. Kom begge dele i skåle til spisetid.
Hæld vandet fra kartofler, men gem det. Mos kartofler med et piskeris, og tilsæt 1 spsk. smør. Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat (se køkkentip). Smag til med salt.
Varm ny olie op i gryden, og steg svampe, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt 1 dl vand og fløde, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Varm olie op på en pande, og steg koteletten, til den er brunet og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Skær koteletten i skiver, og anret på en tallerken. Anret kartoffelmos ved siden af, og top med svampesauce. Drys med purløg, og spis agurkestave til.
