Møre skiver filet af gris på risotto med squash, salvie og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 løg
- 1 pose risottoris
- 3-4 stilke salvie
- 1 pakke svinefilet
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger squash i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. hønse- eller grønsagsbouillon
I dag skal du lave en enkel hverdagsrisotto. De aromatiske risottoris giver en god cremet konsistens og kan på den måde gøre det ud for 'det saucede element' i et energireduceret måltid. Som tilbehør må risottoen gerne være enkel og smage af squash og salvie, men tilsæt evt. lidt koncentreret bouillon. Smag grundigt til med salt og peber. Spæd med lidt vand lige inden servering – risottoen er bedst, når den næsten selv kan løbe ud på en flad tallerken.
Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt.
Pil og hak løg fint. Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér løg i 2-3 min.
Tilsæt risottoris, og steg et øjeblik. Hæld 4 dl kogende vand ved, og lad det koge under låg i ca. 15 min. Spæd løbende til med kogende vand, og smag undervejs til med salt, peber og evt. lidt bouillon (se køkkentip).
Pluk bladene af salvie, og snit dem forsigtigt mellemfint.
Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i 4-5 min. Skær det i tynde skiver lige inden spisetid.
Skræl gulerødder. Skær dem i skiver a 2-3 mm. Skær derpå skiverne i korte stave i samme tykkelse (læg dem sammen i små bunker, inden du skærer i stave).
Rør 2 tsk. olivenolie med 2-3 tsk. eddike i en skål, og vend gulerødder i dressingen. Smag til med salt og peber.
Varm panden fra kødet op igen, og steg squash i ca. 2 min. Krydr med salt og peber, og vend squash i risottoen sammen med salvie.
Anret risotto på tallerkener, og top med møre skiver af filet af gris. Servér med gulerodssalat til.
