Møre skiver filet af gris på risotto med squash og sellerisalat
Ingredienser
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- 1½ pose risottoris
- 1 pakke svinefilet
- 1 bæger selleri i strimler
- 2 squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. hønse- eller grøntsagsbouillon
I dag skal du lave en enkel** hverdagsrisotto**. De aromatiske risottoris giver en god cremet konsistens og kan på den måde gøre det ud for 'det saucede element' i et energireduceret måltid. Som tilbehør må risottoen gerne være enkel og smage af squash og hvidløg, men smag grundigt til med salt og peber og evt. lidt koncentreret bouillon. Spæd med lidt vand lige inden servering – risottoen er bedst, når den næsten selv kan løbe ud på en flad tallerken.
Sæt 6-8 dl vand over til risotto, og skyl alt grønt.
Hak løg og hvidløg fint. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] op i en gryde, og sautér løg og halvdelen af hvidløget i 2-3 min.
Tilsæt risene, og steg dem med et øjeblik. Hæld kogende vand [1p: 2½ dl | 2p: 4 dl | 3p: 7 dl | 4p: 8 dl] ved, og lad risene koge under låg i ca. 15 min.
Spæd løbende med kogende vand, og smag til undervejs med salt, peber og evt. lidt bouillon (se køkkentip).
Varm olie [1p: ½ tsk. | 2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] op i en pande, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Rør olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] med eddike [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4p: 1-2 spsk.], og vend selleri i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær squash i små tern. Hak resten af hvidløget. Steg squash på panden fra kødet i ca. 2 min. Krydr med hvidløg, salt og peber, og vend dem i risottoen.
Anret risottoen, og spis med møre skiver af svinefilet og sellerisalat.
