Mørksej med spinatsauce, kartoffel-selleribiks og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 bundt spinat
- 4 bagekartofler
- 1 bæger selleritern med rosmarin
- ½ pose gulerødder
- 1 citron
- 1 pakke mørksej i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Honning
Skyl frugt og grønt. Pluk ikke spinaten (du skal også bruge stilkene), men skær evt. rodender væk.
Hak spinaten groft, og kom den i en gryde med 3 dl kogende vand. Kog spinaten helt mør, ca. 8 min. med låget på skrå.
Hæld det meste af kogevandet fra, men gem det. Blend spinaten til en fin creme, fx med en stavblender direkte i gryden. Justér evt. konsistensen med lidt af kogevandet. Smag til med salt og peber.
Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i tern a ca. 1 cm.
Varm en pande op, tilsæt 3 tsk. olie, og steg kartofler og selleri fra bægeret i 12-15 min. Rør ofte, og justér varmen, så kartofler og selleri bliver lysebrune og møre stille og roligt uden at brænde på. Læg gerne låg over panden. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.
Skrub eller skræl imens gulerødderne, og riv dem groft. Pres citronen, og kom saften i en skål. Rør saften med 2 tsk. honning og 1 tsk. olie, og vend de revne gulerødder i dressingen.
Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olie, og steg fisken ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret spinatsaucen på tallerkener, og læg fisken ovenpå. Servér kartoffel-selleribiks og gulerodssalat ved siden af.
