Mørksej og pasta med tomatsauce, mozzarella og sprød salat
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 løg
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 pakke spaghetti
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 flaske mosede tomater
- 1 pakke mørksej
- 1 hjertesalat
- Alle tomaterne
- 1 pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
- Hvedemel
- Smør
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Skær auberginen i skiver a ca. 1 cm. Pil løget, og hak det samt det friske hvidløg (også toppen) fint.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg auberginen i 5-6 min., til den er gylden og lækker. Krydr med salt, og tag den af panden.
Kom lidt mere olie på panden, og sautér løg og hvidløg mørt og klart, ca. 3 min. – det skal ikke tage farve.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp.
Smid rosmarinkvisten med på panden, og hæld mosede tomater ved. Krydr med salt og peber, og lad saucen simre i 5-10 min.
Kassér rosmarinkvisten, og vend pasta og aubergine i saucen. Lad det simre med i 1 minuts tid, og smag til med salt og peber.
Tjek imens fisken for evt. ben og hinder. Dup den tør, og vend den i mel.
Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg fisken i ca. 4 min. i alt, til den er gylden og akkurat gennemtilberedt. Krydr med salt.
Pluk salaten, og anret den på et fad. Skær tomaterne i mundrette stykker, og top dem på salaten. Bryd mozzarellaen over, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike.
Anret pasta i tomatsauce i dybe tallerkener, og nyd mørksej og sprød salat til.
