Kalvemedaljon med nye kartofler, grønne bønner med hvidløg og salat
Ingredienser
- Resten af de nye danske kartofler
- ½ rød hjertesalat
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt flade bønner
- 1 hvidløgsfed
- 1 kalvemedaljon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
I stedet for at bruge en almindelig pande, kan du stege kødet på en grillpande. Pensl da kødet med olien, i stedet for at dryppe det på panden. Grill kødet i 1-2 min. på hver side.
Sæt vand over til kartofler og bønner, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær salat i 3-4 både, som hænger sammen i stokken, og anret på en tallerken eller fad. Pluk og hak persille groft.
Rør 1 tsk. olie sammen med 1-2 tsk. eddike i en kop, og smag til med lidt salt og peber. Dryp dressingen over salaten, og drys med persille.
Skær stilken af bønner. Pil og hak hvidløg fint.
Kog bønner i en gryde med lidt letsaltet vand i ca. 3 min. Hæld vandet fra, og tilsæt ½ tsk. olie og hvidløg. Lad bønner varme med hvidløget i 1-2 min., og smag til med salt og peber.
Varm en pande (se køkkentip) op til høj varme, tilsæt ½ tsk. olie, og steg kødet ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Spis kalvemedaljon med kartofler, grønne bønner med hvidløg og salat.
