Mørt oksekød i tomat med oliven, pasta og grønne bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke oksetern sous vide
-
2 stængler bladselleri (fintsnittet)
-
1 pose pasta penne
-
1-2 breve tomatrelish
-
1 glas oliven uden sten
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Oksekødet er allerede blevet tilberedt 'sous vide'. Helt konkret består metoden i, at en ingrediens vakuumpakkes, gerne med nogle smagsgivere, og tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning. Desuden efterlader kødet en smagfuld fond, der skal bruges, sammen med kødet.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, tomater, grønne bønner, bladselleri, squash Håndfuld 3: Oksetern sous vide Håndfuld 4: Pasta penne Fedt: Oliven, olivenolie Smagsgivere: Hvidløg, tomatrelish, salt, peber |
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten, og kom halvdelen af tomatternene i en skål til servering.
3. Kom væden fra kødet i en skål, og skær kødet i grove tern.
4. Opvarm en gryde med 2-3 spsk. olivenolie. Steg hvidløg, løgbåde, bladselleri og squash 2-3 min., til squashen er let mør.
5. Kom kødet og væden fra kødet i gryden sammen med resten af tomatternene og 1 dl vand. Lad det hele simre i 10 min. under låg.
6. Sæt imens pastaen over i en gryde spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
7. Kom bønnerne i gryden med okse i tomat, og giv retten 5 min. yderligere. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
8. Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med tomatrelish og 2 spsk. olivenolie.
9. Afdryp 4 spsk. oliven, og hak dem groft.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, og top med mørt oksekød i tomat-grøntsagssauce. Fordel friske tomattern og oliven henover retten.
