Mørt oksekød i tomatsauce med grøntsager, maccheroni og mozzarella
Ingredienser
- 1 roséløg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- 1 stykke oksebryst sous vide
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pose maccheroni
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt spinat
- 1 pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico)
- Evt. smør
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Pil løg og 1 fed hvidløg, og hak begge dele fint. Skær peberfrugten i små tern, og riv squashen groft.
Skær den anden peberfrugt i stave til snackgrønt.
Gem bouillonen fra forpakningen, og skær det møre oksekød i mindre tern.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og hakket hvidløg i 2-3 min., til det er let mørt.
Kom kødet og den tilhørende bouillon i gryden med løg, og tilsæt tomatsauce, peberfrugttern, squash og 1-2 dl vand. Kog op, og lad retten simre i 10-15 min. Smag til med salt og peber.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med et par dråber olivenolie.
Snit spinaten groft. Pil det sidste fed hvidløg, og hak det fint. Halvér cherrytomaterne, og kom dem i en skål. Vend tomaterne med lidt olivenolie, et par dråber eddike, salt og peber.
Varm lidt olie op på en pande, og steg spinaten kort, tilsæt hvidløg, og krydr med salt og peber. Vend evt. med en smule smør.
Bryd mozzarellaen i grove stykker, og kom dem i en skål til servering.
Anret maccheroni i dybe tallerkener, og kom mørt oksekød i tomatsauce henover. Top med lynstegt spinat, mozzarella og cherrytomater.
