Mørt oksekød i tomatsauce med maccheroni og salat med mozzarella og ramsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 mozzarella
-
1 pakke oksetern sous vide
-
1 brev tomatpuré
-
1 pose maccheroni
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
3 snackagurker (i skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal du have sous vide-tilberedt oksekød. Sous vide er en måde at tilberede mad på. Helt konkret består metoden i, at et vakuumpakket stykke kød eller andet tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning. Desuden efterlader kødet herved en smagfuld fond, der skal bruges, når kødet steges.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og ramsløget som angivet i ingredienslisten. Afdryp mozzarellaen.
3. Varm en gryde op, tilsæt olivenolie og løgbåde, og steg i 2-3 min., til løgene er let møre og glasklare.
4. Hæld imens væden, der er ved oksekødet, i en gryde, og skær kødet i tern.
5. Kom okseternene op til væden i gryden. Tilsæt squashtern, tomatpuré og 1-2 dl vand, og lad retten simre i 10-15 min. Smag til med salt og peber.
6. Sæt imens pastaen over i en gryde spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
7. Vend cherrytomaterne, peberfrugten og agurkeskiverne sammen, og dryp med lidt olivenolie. Anret salaten på et fad, bryd grove stykker af mozzarella henover, og drys med snittet ramsløg.
8. Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie.
Servering
Anret maccheroni i dybe tallerkener, og top med mørt oksekød i tomat-grøntsagssauce. Nyd salat med mozzarella og ramsløg til.
