Mørt oksekød i tomatsauce med pasta, peberfrugt og cherrytomater
Ingredienser
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pose conchiglioni-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Halvér cherrytomaterne, og kom dem i en skål. Pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skær peberfrugten i små tern, og riv squashen groft. Pluk rosmarinen.
Kom halvdelen af peberfrugtternene i skålen med cherrytomater, og vend det med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér rødløg og hvidløg i 2-3 min., til det er let mørt.
Kom kødet og den tilhørende væde i gryden med løg, og tilsæt tomatsaucen, resten af peberfrugten, squash, rosmarin og 1-2 dl vand. Kog op, og lad retten simre i 10-15 min. Smag til med salt og peber.
Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend den med lidt olivenolie.
Anret pasta i dybe tallerkener, og kom mørt oksekød i tomatsauce henover. Top med marineret peberfrugt og cherrytomater.
