Mørt oksekød i tomatsauce, pasta og ferskensalat med oregano
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 1 rødløg
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 squash
- 1 pakke oksetykkam sous vide
- 1 flaske cherrytomatsauce
- ½ pose gulerødder
- 1½-2 bakker ferskener
- 1 bundt frisk oregano
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Top evt. retten med lidt revet parmesan, hvis du har. Det tæller som Fedt i Sense.
Håndfuld 1+2: Rødløg, peberfrugt, squash, gulerødder, ferskener, cherrytomatsauce
Håndfuld 3: Oksetykkam
Håndfuld 4: Pasta
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, oregano
Sæt vand over til pasta. Skyl al frugt og grønt.
Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 min.
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær peberfrugt og squash i tern.
Skær kødet i mindre tern – gem bouillonen, der er ved kødet.
Varm 3-4 spsk. olivenolie op i en gryde, og steg peberfrugten og halvdelen af rødløget i 3-4 min.
Tilsæt tomatsauce, squash, kød og bouillon samt 2 dl vand, og lad det simre under låg i 6-7 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Skær ferskenerne i tynde både, og pluk lidt oregano.
Vend gulerødderne med resten af rødløget, lidt oregano, lidt eddike og olivenolie. Anret på et fad, og top med ferskener og en smule frisk oregano.
Anret pasta i dybe tallerkener, og top med mørt oksekød i tomatsauce. Drys lidt frisk oregano henover. Spis salat med ferskener til.
