Mørt oksekød med kartoffelmos og råkost med æble og rosiner
Ingredienser
- 6 bagekartofler
- 1 pakke oksetykkam sous vide
- 2 fed hvidløg
- 1 flaske mosede tomater
- ½-1 fennikel
- ½-1 hvidkål
- 2 æbler
- 1 pose græskarkerner
- 1 pose rosiner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Evt. smør
Hvis børnene ikke er så vant til smagen af fennikel og bare vil smage grøntsagen, kan du undlade at komme fenniklen i slawen. Servér den i stedet ved siden af.
Sæt vand over til kartoffelmos, og skyl grøntsagerne og æblerne.
Skræl bagekartoflerne, og skær dem i grove tern. Kog dem helt møre i en gryde med kogende, usaltet vand, ca. 20 min.
Hæld kogevandet fra de kogte kartofler – men gem ½-1 dl. Mos kartoflerne groft med et piskeris, og rør mosen med lidt kogevand og evt. en klat smør. Krydr med salt og peber.
Tag imens kødet ud af pakken, og gem bouillonen. Skær kødet i mindre tern.
Pil og skær hvidløget i tynde skiver. Varm en gryde op, og kom hvidløg, tomatsauce og kød samt bouillon fra kødet i. Kog det op, og lad retten simre i ca. 10 min. Smag til med salt og peber.
Snit fennikel og kål i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Skær æblerne i slanke både.
Kom kålen i en skål, drys med lidt salt og sukker, og knug den i 1 minuts tid, til den falder let sammen.
Opvarm en pande, og rist grækarkernerne, til de er gyldne og 'popper' lidt. Drys med salt.
Vend hvidkål med fennikel og æble på et fad, og drys med rosiner og ristede græskarkerner.
Servér kartoffelmos toppet med mørt oksekød i tomatsauce på tallerkener, og spis råkost med æble og rosiner til.
