Mørt oksekød med pasta, aubergine og tomat
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 graffiti-aubergine
- 2 fed hvidløg
- ½ bundt frisk oregano
- 1 pakke oksetern sous vide
- ½-1 dåse tomatpuré
- ½ romaine-salat
- Halvdelen af de almindelige tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt kogevand.
Skær auberginen i skiver a ca. 1 cm. Varm rigeligt olie op på en stor pande, og steg aubergineskiverne gyldne og helt møre, 7-8 min. Krydr med salt, og tag dem af panden.
Pil imens hvidløgene, og snit dem i tynde skiver. Pluk oreganoen groft. Åbn pakken med kød, og gem væden, der er ved.
Varm evt. lidt ny olie op på panden fra aubergine, og steg hvidløget og kødet i 1-2 min. Tilsæt tomatpuréen, og steg videre i 1-2 min. Kom væden fra kødet samt lidt kogevand fra pastaen ved, og kog op i 4-7 min.
Vend auberginen og pastaen i, og lad det simre i 1-3 min. Smag til med salt, peber og oregano.
Snit imens salaten groft, og skær tomaterne i tern. Anret salaten på et fad, og top med tomater. Dryp med olivenolie og eddike efter smag, og krydr med salt og peber.
Anret mørt oksekød med pasta, aubergine og tomat i dybe tallerkener, og servér salaten til.
