Mørt oksekød med pasta-pesto, cherrytomater, peberfrugt og karse-topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kogt oksebryst
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille/spinat/kerner)
-
½-1 bundt salvie (plukket)
-
1 pose semi di melone-pasta
-
1 bakke cherrytomater på gren (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du har parmesan eller anden tør ost i køleskabet, er det lækkert også at smage pestoen til med det.
Den pasta, du skal spise i dag, hedder Semi di Melone, hvilket betyder melonkerner. De små pastaer ligner nemlig melonkerner og kan tilberedes på kortere tid end andre slags tørret pasta.
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, karsen og salvien som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestavene i en skål til servering.
3. Kom halvdelen af peberfrugtternene og karsen i en lille skål, og vend det med lidt olivenolie og eddike.
4. Hæld væden fra kødet i en lille skål, og skær kødet i tern.
5. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg resten af peberfrugtternene og hvidløgsskiverne i 3-4 min., til det er mørt. Tilsæt tern af oksekød, væden fra kødet og 1 dl vand. Læg låg på, og lad det simre i 5-6 min. Smag til med salt og peber.
6. Tilsæt ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend, til pestoen har en god og jævn konsistens, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike og mere olivenolie (se køkkennote).
7. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg salviebladene, til de er sprøde. Tag dem forsigtigt af panden, og placér dem på et stykke fedtsugende papir. Drys dem med lidt salt.
8. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 4-6 min.
9. Smag oksekødet til med salt og peber, og vend friske cherrytomater i gryden.
10. Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend den med lidt olivenolie. Vend pastaen med pesto, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta-pesto i dybe tallerkener, og kom mørt oksekød med cherrytomater henover. Top med peberfrugt og karse, og nyd agurkestave til som snackgrønt. Kom friteret salvie henover til de voksne, og lad børnene smage, hvis de har lyst.
