Mørt oksespidsbryst med peberrodssauce, kartofler og dampet porre
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 4 porrer
- 1 pakke oksespidsbryst sous vide
- 1 bundt purløg
- 2 kartoner sødmælk
- 1 stykke peberrod
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Hvedemel
- Smør
Peberrod skal altid tilsættes lige inden servering – ellers mister den både styrke og smag. Du kan også vælge at bruge væsken fra spidsbrystet til din sauce – det smager dejligt, men resultatet bliver ikke helt så pænt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler i rigeligt saltet vand til de er møre, 12-15 min. efter størrelse.
Skær top og bund af porre, og del dem i stykker a 7-8 cm. Skyl dem en ekstra gang.
Damp porrerne under låg i en gryde med saltet vand i bunden, til de er helt møre, ca. 8 min.
Kom spidsbryst og dertilhørende væske i en gryde, læg låg på, og varm stille og roligt op, til spidsbryst er gennemvarmt, 7-8 min.
Snit imens purløg fint.
Varm en gryde op, tilsæt smør [1/2p: 1 spsk. I 3p: 2 spsk. I 4/5p: 3 spsk], og lad det smelte.
Tilsæt mel [1/2p: 1½ spsk. I 3p: 2½ spsk. I 4/5p: 3½ spsk. ], og steg videre under omrøring i 1-2 min.
Tilsæt sødmælk og vand [1/2p: 1 dl I 3p: 2 dl I 4/5p: 1-2dl], og kog op. Lad det simre, til saucen er tyknet. Smag til med salt og masser af fintrevet peberrod.
Skær oksespidsbryst i tynde skiver, og anret sammen med kartofler og dampet porre. Hæld sauce over kartofler og kød, og drys med purløg.
