Moussaka med aubergine, sød kartoffelmos og polenta
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 murasaki-sød kartoffel (skrællet og i grove tern)
-
½-1 grøn chili (hakket fint)
-
Alle gulerødderne (i skiver a ca. 5 mm)
-
½-1 brev spidskommen
-
1 glas tomater med grøntsager
-
½-1 pose polenta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal toppe auberginerne med kartoffelmosen, synes jeg, at det er lettest at lægge hele mosen i en stor klat i midten, for derefter at smøre den ud over fadet med en spatel eller en smørekniv.
HUSK
Til i morgen: Pak rødbederne ind i bagepapir, og bag dem i ovnen ved 230 °C, til de er møre, 20-40 min. alt efter størrelse. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.
Du kan evt. også koge kartoflerne til dag 4 – det vil spare tid på dagen. Kog da kartoflerne i letsaltet vand i 15-20 min., til de er møre. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.
1. Tænd ovnen på 230 °C, og sæt vand over til sød kartoffel, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, chilien og timianen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom de søde kartoffeltern i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 5-10 min., til de er helt møre.
4. Varm imens en pande op, tilsæt olivenolie, og steg aubergineskiverne i 2-3 min. pr. side, til de er gyldne.
5. Varm en anden gryde op, kom olivenolie i, og steg hvidløg, chili, gulerødder, timian og spidskommen, 2-3 min. Kom tomatsauce ved, kog op, og lad saucen koge i 3-4 min. Smag til med salt og peber, og fisk timiankvistene op.
6. Hæld imens vandet fra søde kartofler, men gem det. Mos kartoffelternene med en kartoffelmoser eller en stavblender, og spæd gradvist til med kogevand, til du har en glat og tyk mos. Smag til med salt.
7. Fordel et lag aubergineskiver i et ovnfast fad. Hæld grøntsagssaucen over auberginerne, og afslut med endnu et lag aubergineskiver.
8. Bred den søde kartoffelmos ud over auberginerne (se køkkennote), og bag din moussaka i ovnen i 10 min., til kartoffelmosen har dannet et fast lag på toppen.
9. Tag fadet ud af ovnen, drys med polenta, og bag moussakaen færdig i ovnen i 10-15 min., til polentaen er gylden.
Servering
Nyd den rygende varme moussaka direkte fra fadet.
