Moussaka med aubergine, røde linser og revet gouda
Ingredienser
- 2 poser røde linser
- 3 auberginer
- 4 fed hvidløg
- 1 roséløg
- 2 squash
- 2-3 laurbærblade
- 1 flaske mosede tomater
- ½-1 brev napoli-krydderiblandning
- 1 pose revet goudaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til linser. Skyl grøntsagerne og laurbærbladene, og skyl også linserne.
Kom linserne i en rummelig gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg aubergineskiverne gyldne, 2-3 min. på hver side. Tag dem af panden, og læg dem til side.
Pil imens løget og hvidløgene, og skær begge dele i tynde skiver. Skær squashene i tern, og pluk 2-3 laurbærblade af kvisten.
Tag linserne op af gryden, og tør evt. gryden af.
Varm gryden op igen med lidt ny olie, og steg løg, hvidløg og squash i 2-3 min. Tilsæt linser, mosede tomater, laurbærblade og lidt napoli-krydderi, og kog op. Lad saucen simre i 4-5 min., og smag til med salt, peber og evt. lidt mere napoli-krydderi.
Læg de stegte auberginer i et ildfast fad, og hæld tomatsaucen over. Drys med revet gouda, og bag moussakaen i ovnen, til osten er smeltet og er gylden, 10-15 min.
Servér moussakaen direkte fra fadet, og nyd den rygende varm.
