Moussaka og salat med tomat og rødløg
Ingredienser
- 1 squash
- 1 aubergine
- Alle bagekartoflerne
- ½ rød chili
- 1 portion bolognesesauce
- ½-1 knust spidskommen
- 1 karton sojacreme
- ½-1 pose rasp
- 1 romaine-salat
- Alle tomaterne
- ½-1 rødløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. salt
- Evt. peber
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl alt grønt.
Skær squash og aubergine i 1 cm tykke skiver. Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiverne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver (max ½ cm tykke), fx på et mandolinjern.
Hak chilien fint, og varm bolognesen op i en gryde. Lad det simre i 3-4 min., og smag til med spidskommen, chili samt evt. ekstra salt og peber.
Smør lidt af bolognesen ud i bunden af et ildfast fad. Byg moussakaen med skiftevise lag af kartoffelskiver, aubergineskiver, squashskiver og sauce. Fordel sojacremen på toppen, og drys med rasp og lidt salt.
Bag moussakaen i ovnen i 20-30 min. Tjek undervejs, om kartoflerne er møre ved at stikke en gaffel eller stegenål igennem.
Skær imens salaten i strimler og tomaterne i smalle både. Pil rødløget, og skær det i smalle både. Anret det hele på et fad, og dryp med olivenolie og eddike.
Sæt den brandvarme moussaka på bordet, og spis salaten til.
