Pasta med bøftomat, peberfrugt og parmesan
Ingredienser
- 2 palermo-peberfrugter
- Alle marmalindo-bøftomaterne
- 2 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 kviste rosmarin
- 1 dåse tomatpuré
- 2 poser conchiglioni-pasta
- 1 stykke parmesan
- 1 batavia-salat
- 2 mini-agurker
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Når man plukker rosmarin, kan man godt bruge meget lang tid, hvis man er meget grundig. Jeg plejer at holde om toppen af hver gren, og trække bladene af med to fingre.
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsager og rosmarin.
Skær peberfrugter og tomater i tern. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Pluk rosmarinen.
Varm en rummelig gryde eller sautépande op, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg glasklare sammen med rosmarinen, 1-2 min.
Kom tomatpuré, peberfrugt og tomat ved samt 1-1½ dl vand, og lad saucen simre i 5-6 min. Krydr med salt og peber.
Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 min. Dræn vandet fra, og vend pastaen i tomatsaucen. Smag evt. til med mere salt og peber.
Skær eller riv parmesanen i tynde flager. Snit salaten groft, skær agurkerne i små tern, og vend salat, agurk og parmesan sammen i en skål. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt.
Nyd pastaen med salat ved siden af, eller gør som i Italien, og spis pastaen først og herefter salaten.
