Moules frites med squash, gulerod og citrongræs
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser pommes frites
-
1 chili (snittet fint)
-
2 pakker kogte muslinger
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennoter: Pil de yderste blade af citrongræsset, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint. Brug den hvide bund til retten. Resten af citrongræsset kan fx bruges i supper eller juicer. Du kan også fryse det, indtil du får brug for det.
Husk, at kun de muslinger, der åbner sig, når vakuumpakningen brydes, må anvendes.
HUSK
Til i morgen: Kog rødbederne møre i en gryde med kogende vand i 20-40 min. – afhængig af størrelse. Pil rødbederne, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 210 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citrongræsset som angivet i ingredienslisten.
3. Kom fritterne på en bageplade med bagepapir, og steg dem gyldne og sprøde i ovnen, ca. 20 min. Vend dem gerne undervejs, og krydr med salt inden servering.
4. Varm en stor gryde op, og kom lidt olie i. Steg gulerod, løg, chili, hvidløg, squash og citrongræs i 4-5 min.
5. Sigt imens muslingerne, men gem lagen.
6. Kom muslingerne i gryden, og steg i yderligere 2-3 min.
7. Tilsæt muslingebouillonen og kokosmælken, læg låg på gryden, og damp det hele i 4-5 min.
Servering
Anret de skønne muslinger i dybe tallerkener, og nyd fritterne til. Husk at kassere muslinger, der ikke har åbnet sig!
