Muslinger i cremet kokossauce med nudler, lime, spidskål, chili og gulerod
Opskrift
Ingredienser
-
1 squash
-
Halvdelen af gulerødderne
-
½ spidskål
-
1 pose kogte muslinger
-
1 dåse kokosmælk
-
½ pakke nudler
-
1 lime
-
½-1 chili
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennoter: I denne uge får du rene og fine forkogte muslinger fra Galicien i det nordvestlige Spanien. Muslingerne er kogt i den pose, du får dem leveret i, og er derfor fulde af saft og smag, og så er de lige til at gå til – de skal bare varmes kort.
Husk, at kun de muslinger, der åbner sig, når vakuumpakningen brydes, må anvendes.
Som med alle andre muslinger kan der godt være lidt "skæg" på nogle få af muslingerne. Den nemmeste måde at fjerne det på er dog blot at gøre det, imens du spiser dem.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne, og sæt vand over til nudler.
Sauteret grønt
1. Skær squashen i tern. Pil hvidløget, og skær hvidløg og gulerødder i tynde skiver.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og sautér squash, gulerødder og hvidløg, til det falder godt sammen uden at tage farve, 3-4 min. Krydr med salt.
3. Skær imens spidskålen i tynde strimler.
Muslinger i kokossuace og nudler
4. Hæld bouillonen fra muslingerne, men gem den. Kom muslingerne i gryden med gulerødder og squash, og steg videre i 2-3 min.
5. Kom kokosmælk og bouillon fra muslingerne i gryden, så det dækker 2-3 cm af grydens kant – tilsæt vand, hvis der mangler væde. Kom kålen ved, og damp den sammen med muslingerne under låg i 3-4 min.
6. Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand i, og kog dem al dente, ca. 4 min. Afdryp nudlerne.
7. Skær limefrugten i både og chilien i tynde skiver.
Servering
Anret muslinger og grønt i kokoscreme, og top med chili. Dryp med limesaft, og spis nudler til. Husk at kassere de muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen.
