Muslinger i krydret kokos med blomkål og lune pandebrød
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 citron (i både)
-
1 pakke muslinger
-
½-1 brev grøn karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg elsker muslinger! Her får de en indian-style forklædning med kokosmælk og vores grønne karrypasta. Du kan pensle dine pandebrød med smeltet smør og lidt hvidløg, hvis du vil have en naan-fornemmelse.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet som det første – de er lettere at arbejde med, når de ikke er helt kolde.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Sæt citronbådene til side til servering.
3. Varm en rummelig pande godt op, tilsæt olie, og steg blomkålen gylden, 5-6 min. Tilsæt gerne en smule vand undervejs for at hjælpe den med at mørne.
4. Skyl muslingerne grundigt, og kasser åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem mod bordet.
5. Kom 1-2 fed hvidløg ved blomkålen efter 5-6 min., og steg 5-6 min. yderligere, til den er mør. Krydr med salt, vend babyspinat i, og tag panden af varmen.
6. Del pizzadejene i to stykker hver, og rul dem til tykke fladbrød. Steg dem i lidt olie på en varm pande, 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Krydr med salt.
7. Varm lidt olie op i en stor gryde (med låg til). Kom løg, gulerødder og resten af hvidløget i, og sauter i 1-2 min. Tilsæt muslingerne, og sauter i yderligere ½ min.
8. Kom 1½ dl vand ved muslingerne, og tilsæt den grønne karrypasta og kokosmælken. Lad muslingerne dampe under låg i 2-4 min., eller til de har åbnet sig.
9. Kasser muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen, og smag saucen til med salt.
Servering
Server de dampede muslinger med sauce i store dybe tallerkener med fladbrød og blomkål som tilbehør. Dryp med citronsaft, og nyd straks.
