Muslinger i tæt tomatsauce med lunt baguette og bønneaioli
Ingredienser
- 2 hvidløgsfed
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 baguette
- 2 pakker kogte muslinger
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. eddike (fx hvidvinseddike)
- Evt. chili
- Evt. hvidvin
Har du lidt hvidvin og lidt ekstra tid, kan du give hvidløg og gulerødder en lille sjat (1-2 dl) og lade det koge ind i 3-4 min., inden du går videre til næste trin. Det giver en god balanceret grundsmag i saucen.
Find en brødrister frem til baguette, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl al grønt, og tag bønneaioli ud fra køl.
Pil hvidløgsfed, og skær i tynde skiver. Flæk gulerødder, og skær i tynde skiver.
Varm en stor tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder og hvidløg ved middel varme i 5-6 min. (se køkkentip).
Tilsæt skåret grønt fra bægeret og tomatsauce til gryden. Kog op, tilsæt lidt salt, og lad saucen simre i minimum 10 min. uden låg. Den må meget gerne koge lidt ind og blive tæt.
Rist baguette på brødristeren, eller stænk det med vand, og varm det i ovnen i 8-10 min.
Kom muslinger og væskelagen i en skål. Gå muslingerne efter, og kassér, hvis der er knækkede muslinger iblandt (en lille sprække gør ikke noget).
Vend muslinger i tomatsaucen, sæt låg på gryden, og varm det igennem i 3-4 min. Smag til med muslingelage, salt, peber og evt. chili, hvis du har.
Kom aioli i en skål til servering, og smag til efter egen smag. Brug fx eddike, hvidløg, salt og/eller peber.
Hak persille groft, og drys over muslinger i tomatsauce.
Sæt gryden med muslinger på bordet. Spis muslinger og tomatsauce med fingre og ske. Bryd stykker af brødet, og brug det til at dyppe i både bønneaioli og tomatsauce.
