Kuller tom yum med porre, squash, peberfrugt og mungbønner
Ingredienser
- 2 poser grønne mungbønner
- 2 squash
- 2 røde peberfrugter
- 2 porrer
- 1 lime
- 2 poser tom yum-paste
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Fisk fra Aarstiderne er altid mærket med MSC.
Sæt vand over til mungbønner, og skyl frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min. Hold øje med dem efter 20 min., så de ikke koger ud. Hæld vandet fra.
Skær squash og peberfrugt i tern. Skær porre i skiver, og skyl dem i en skål koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet væk. Skær lime i både til servering.
Varm lidt olie op i en stor gryde, og sautér squash, peberfrugt og porre i 2-3 min., til de dufter. Tilsæt tom yum-paste og [1p: 1 dl I 2p: 2 dl I 3p: 2½] vand, og kog op.
Læg fisken på grøntsagerne, krydr med salt, og læg låg på. Damp i 4-5 min., eller til fisken er gennemtilberedt.
Anret mungbønner i dybe tallerkener, og top med fisk, grøntsager og det kogevand, som er tilbage i gryden. Dryp med limesaft efter smag.
