Nakkekotelet sweet and sour med jordnødder, quinoa og grønkål med stegte løg
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa (3/4p: 2 stk.)
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt grønkål (3/4p: 2 stk.)
- 1 rødløg
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 pakke nakkekoteletter (1p: 1 kotelet)
- ½-1 rød chili
- 1 hvidløgsfed (3/4p: 2 stk.)
- 1 brev tamari-sojasauce (3/4p: 2 stk.)
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller riseddike)
- Sukker
- Majsstivelse
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kom quinoaen i en gryde med [1p: 2 dl | 2p: 4 dl | 3p: 6 dl | 4p: 8 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær gulerødder i tynde stave. Pluk grønkål i grove stykker. Skær rødløg i tynde både. Hak purløg fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og rødløg ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt grønkål, og steg 2-3 min. Krydr med salt og peber. Kom grøntsagerne i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg kødet gennemstegt og gyldent, 3-4 min. på hver side. (1p: 3 min. på hver side)
Hak imens chili og hvidløg fint, og rør med tamari, majsstivelse [1p: ½ tsk. | 2p: ½ spsk. | 3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.], vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], sukker [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3p: 3 tsk. | 4p: 4 tsk.] og eddike [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3p: 3 spsk. | 4 spsk.]
Kom tamariblandingen på panden, og kog forsigtigt op omkring koteletterne. Vend koteletterne rundt i saucen. Smag evt. til med mere sukker og eddike, og spæd evt. til med mere vand, hvis saucen er for tyk.
Anret nakkekoteletter sweet and sour, og top med peanuts og purløg. Spis quinoa og grønkål med stegte løg til.
