Nakkekoteletter i cremet tomatsauce med quinoa og agurkesalat
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 bundt bredbladet persille
- ½-1 bæger fløde
- 2 poser hvid quinoa
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 bæger squash i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa. Skyl også persille.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Varm olie op på en stor pande, og brun kødet ved høj varme, ½-1 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Tag kødet af panden. Kom ny olie på panden, og steg squash i 1 min. Tilsæt tomatsauce og fløde, og kog op. Lad det koge ind i 4-5 min.
Skær imens agurk i tern. Pluk og snit persille groft. Vend agurk sammen med halvdelen af persillen, og smag til med salt og lidt eddike.
Kom kødet tilbage på panden med tomatsauce, og lad det simre med, til det er gennemtilberedt, 2-3 min. Smag til med salt og peber, og drys med resten af persillen.
Anret quinoa og nakkekoteletter (1p: kotelet) i cremet tomatsauce. Spis agurkesalat til.
