Nakkekoteletter i cremet tomatsauce med ris og agurkesalat
Ingredienser
- 2 poser hvide jasminris
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 bæger squash i tern
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 bæger fløde
- 2 snackagurker
- ½-1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Vejrforholdene i det sydlige Spanien lige nu gør det svært for vores avlere at dyrke store agurker. Derfor får du i stedet lidt flere af de små skoleagurker, der hurtigere er høstmodne – sådan hjælper vi avlerne bedst.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også persille.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm olie op på en stor pande, og brun kødet ved høj varme, ½-1 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Tag kødet af panden. Kom ny olie på panden, og steg squash i 1 min. Tilsæt tomatsauce og fløde, og kog op. Lad det koge ind i 4-5 min.
Skær imens agurk i tern. Pluk og snit persille groft. Vend agurk sammen med halvdelen af persillen, og smag til med salt og lidt eddike.
Kom kødet tilbage på panden med tomatsauce, og lad det simre med, til det er gennemtilberedt, 2-3 min. Smag til med salt og peber, og drys med resten af persillen.
Anret ris og nakkekoteletter (1p: kotelet) i cremet tomatsauce. Spis agurkesalat til.
