Kotelet med braiseret palmekål, quinoa og æbletopping
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 løg
- 1 bundt palmekål
- ½ kvist rosmarin
- 1 kotelet
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa og skyl alt frugt og grønt.
Kog quinoa under låg i letsaltet vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Pil løg, og skær det i tynde både. Skær kål i stykker a ca. 2 cm. Træk nåle af rosmarin, og hak dem fint.
Varm en pande eller sautergryde op med 1 tsk. olie, og brun koteletten ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Læg koteletten til side på en tallerken. Tilsæt løg og kål til panden, og steg det under omrøring i ca. 3 min.
Krydr med rosmarin, salt og peber, og læg koteletten mellem kål og løg. Hæld ½ dl vand ved, og lad det hele simre under låg i 4 min.
Skær imens æble i tern.
Smag retten til med salt og peber en ekstra gang inden servering.
Anret quinoa på en tallerken, og top med braiseret kål og æbletern. Spis med kotelet.
