Sprængt gris med fennikel og kål i flødesauce og agurkesalat
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 løg
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- ½ bæger fløde
- ½ agurk
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl grøntsagerne og persillen.
Flæk fenniklen på langs, og skær den i 1 cm tykke skiver. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Rib grønkålen, og hak den groft – snit evt. stokkene meget fint (med undtagelse af de groveste).
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og brun nakkestykket godt, ca. 3 min på hver side. Krydr med salt og peber, og læg den på en tallerken.
Dryp lidt mere olie på panden, og sautér fennikel og løg i 2 min. Kom grønkålen på panden, og sautér i yderligere 2 min., til kålen falder let sammen. Hæld fløde og ¾ dl vand ved, krydr med lidt salt og peber, og kog op.
Læg nakkestykket mellem grøntsagerne på panden, læg evt. et låg skråt over panden, og lad retten simre i 15 min.
Flæk imens agurken på langs, og skær hver halvdel i grove stykker – skær fx skiftevis på skrå og lige over. Pluk persillen let, og hak den groft. Pil hvidløgsfeddet, og hak det fint.
Rør ½ spsk. olie med ½-1 spsk. eddike i en salatskål, og vend agurk, hvidløg og persille i dressingen. Smag til med salt og peber.
Anret sprængt gris og grøntsager i flødesauce med agurkesalat, og nyd.
