Nakkekoteletter med gremolata og syrlig kål
Ingredienser
- 2 poser grønne linser
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 grøn citron
- 1 fennikel med top
- 1 spidskål
- 2 løg
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Gremolata stammer fra Italien og er oprindeligt en blanding af fintrevet citronskal, hakket persille og fintrevet hvidløg. Her udelader vi hvidløget, men hvis du ønsker, kan du fint selv tilsætte 1-2 fed fintrevet hvidløg til din gremolata. Fintrevet peberrod smager også skønt.
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Hæld vandet fra.
Pluk og snit persille fint. Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron. Rør citronskal og persille sammen, og dryp med lidt citronsaft.
Flæk og skær fennikel i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Vend fennikel med ca. ⅓ af gremolataen, og smag til med salt.
Snit kål fint. Pil og skær løg i tynde skiver. Varm en gryde op, tilsæt 3-4 spsk. smør, og sautér kål og løg sammen, til begge er møre, 3-4 min.
Tilsæt 1 dl vand, og kog op, til vand og smør har samlet sig til en sauce, 2-3 min. Smag til med masser af citronsaft og lidt salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet, til det er gennemstegt og gyldent, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret linser, og top med syrlig kål. Anret stegte nakkekoteletter ved siden af, og top med gremolata. Spis fennikelsalat til.
