Nakkekoteletter i fad med kartofler, cremet æbletopping og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kartofler (1 stor og 1 lille pose, i halve)
-
Resten af gulerødderne (i grove stykker)
-
2 pakker nakkekoteletter
-
1 brev madraskarry
-
2 æbler (i tern)
-
1 icebergsalat (i grove stykker)
-
2 bægre topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
1 bundt ærteskud (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
hønse- eller grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag får du en dejlig ovnret, der simrer og fylder hjemmet med duft, imens du i ro og mag kan gøre resten klar.
Du skal både lave en sprød topping og en salat, der begge skal vendes med dressing. Men for at ærteskud og salat ikke mister deres sprødhed, skal de først vendes i dressingen lige inden servering. Det er særligt saltet og syren i dressingerne, som kan få de sarte og sprøde grøntsager til at falde sammen. Æblet er ikke nær så følsomt og må gerne stå og marinere lidt.
Tjek, om kartoflerne er møre ved at prikke i dem med en lille spids kniv. Bag retten lidt længere, hvis kartoflerne ikke er helt møre.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt 1 liter vand over til bouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør kartofler, gulerødder og løg som angivet i ingredienslisten. Spred kartofler og gulerødder ud i et stort ovnfast fad.
3. Varm 2 spsk. olie op på en stor pande, og brun koteletterne ved høj varme i ca. 1 min. på begge sider. Læg koteletterne mellem kartofler og gulerødder i fadet.
4. Varm lidt mere olie op på panden, og svits løget i et par minutter. Drys karry henover, og svits i yderligere ½-1 min.
5. Opløs imens bouillon i 1 liter kogt vand. Hæld bouillonen på panden, og kog op.
6. Hæld bouillon og løg over kød, kartofler og gulerødder i fadet, og krydr med peber og lidt salt. Dæk fadet med et låg, og sæt det i ovnen i 30 min., til kartoflerne er møre (se køkkennote).
7. Skyl og klargør imens salat, æbler, ærteskud og lime som angivet i ingredienslisten.
8. Rør 2½ spsk. olie sammen med limesaft, lidt salt og peber i en skål. Vend æbleternene i dressingen.
9. Rør 2½ spsk. olie sammen med 2½ spsk. eddike i en stor salatskål. Vend salat og bægrene med topping i dressingen lige inden servering (se køkkennote). Smag til med salt og peber.
10. Vend ærteskuddene med æbler og dressing lige inden servering (se køkkennote).
Servering
Servér nakkekoteletter i fad, top med cremet æble-topping, og spis sprød salat til.
