Nakkekoteletter med linser, rosmarin, limequat og grønkålstopping
Ingredienser
- 2 stængler bladselleri
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 2 kviste rosmarin
- Resten af timianen
- 1 pakke nakkekoteletter
- 2 poser grønne linser
- 2 limequats
- 2 bundter grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt.
Skær bladselleri i små tern. Pil og hak løg. Pil og hak hvidløg fint. Træk nålene af rosmarinen og bladene af timianen, og hak dem fint.
Varm en bredbundet gryde (fx en sautérgryde eller stegegryde) op, og tilsæt 1 spsk. olie. Steg koteletter ved middel varme, ca. 5 min. på hver side, til de er smukt brune på begge sider. Krydr med salt og peber, mens de steger. Tag koteletterne op af gryden.
Sautér løg og selleri i gryden i 3-4 min. Tilsæt hvidløg, rosmarin, timian og linser, og vend rundt.
Tilsæt 6 dl kogende vand, og krydr med lidt salt og peber. Læg koteletterne ned mellem linser og grøntsager, og lad hele herligheden simre i 15-20 min., til linserne er møre.
Hak imens limequat meget fint - med skræl og det hele, men fjern eventuelle sten.
Rib grønkål, og hak den mellemfint. Vend grønkål med 1 spsk. olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Tag koteletterne op af gryden igen. Spæd evt. linserne til med lidt vand, hvis de har opsuget al vandet – retten skal virke saftig ved servering. Tilsæt limequat, og smag grundigt til med salt og peber.
Servér linser med koteletter, og top med grønkål.
