Nakkekoteletter med linser og grøn salat
Ingredienser
- 1 babosa-løg
- Alle gulerødderne
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 pose grønne linser
- 1 hjertesalat
- 1 mini-agurk
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt frisk oregano
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvins- eller æbleeddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 45-50 min. – kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 5.
Skyl linser, frugt og grønt.
Pil løget, og hak det. Skræl gulerødderne, og skær dem i grove tern.
Varm en bredbundet gryde eller en dyb pande op, og tilsæt 1 tsk. olie. Brun nakkekoteletterne ved middel varme i ca. 3 min. på hver side, og læg dem på en tallerken.
Kom 1 tsk. olie i gryden, og sautér løg og gulerødder i 2 min.
Kom linserne i gryden, tilsæt 4 dl vand, og kog op. Læg koteletterne ned mellem linser og grøntsager, og krydr med salt og peber.
Lad retten simre i 20-25 min. under låg, til linserne er helt møre. Hold øje med, at retten ikke koger tør, og spæd evt. til med lidt vand undervejs.
Bryd salaten i grove stykker, og skær agurken i skiver. Vend salat og agurk med 1 tsk. olie og lidt eddike, og krydr med salt og peber.
Pil hvidløget, og hak det fint. Pluk oreganoen, og hak den groft – men først lige inden du skal bruge den, ellers bliver den kedelig brun.
Læg koteletterne på en tallerken, og rør hvidløg og oregano i gryden med linser. Smag grundigt til med salt og peber, og spæd evt. med lidt vand – retten skal hellere være let flydende.
Anret linserne på tallerkener, og kom en kotelet på hver portion. Nyd salaten ved siden af.
