Kotelet med linser, rosmarin, limequat og grønkålstopping
Ingredienser
- ½ løg
- 1 stængel bladselleri
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 kvist rosmarin
- 2-3 stilke timian
- 1 bundt grønkål
- ½ pose grønne linser
- ½-1 limequat
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt.
Skær bladselleri i små tern. Pil og hak løg. Pil og hak hvidløg fint. Træk nåle af rosmarin og bladene af timianen og hak dem fint.
Sautér løg og selleri i gryden i 3-4 min. Tilsæt hvidløg, rosmarin, timian og linser, vend rundt, tilsæt 1½ dl kogende vand, og krydr med lidt salt og peber. Lad linserne hele simre i 15-20 min., til de er møre.
Hak imens limequat meget fint - med skræl og det hele, men fjern eventuelle sten.
Rib grønkål, og hak den mellemfint. Vend grønkål med ½ tsk. olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op med ½ tsk. olie, og steg koteletten ca. 3 min. på begge sider. Krydr med salt og peber.
Spæd evt. linserne til med lidt vand, hvis de har opsuget al vandet – retten skal virke saftig ved servering. Tilsæt limequat og smag grundigt til med salt og peber.
Servér linser med kotelet, og top med grønkål.
