Nakkekoteletter med marinerede peberfrugter og agurk i yoghurt
Ingredienser
- 1 pakke nakkekoteletter
- 2 hvide palermo-peberfrugter
- 2 røde palermo-peberfrugter
- 1 agurk
- 3-4 stilke mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt palmekål
- 1 fed hvidløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Skyl grøntsagerne og mynten.
Varm en stor pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun nakkekoteletterne på begge sider i ca. 6 min. i alt. Læg dem på en tallerken, og krydr med salt og peber. Tør panden af.
Skær imens alle peberfrugterne i 1 cm tykke skiver.
Varm panden op igen, tilsæt 1 spsk. olie, og steg peberfrugterne i 2 min., til de falder let sammen.
Læg koteletterne (og den saft, der evt. har samlet sig på tallerkenen) på panden mellem peberfrugterne, og lad det simre sammen under låg i 10 min.
Flæk imens agurken på langs, og skær den i ½ cm tykke skiver. Pluk bladene af mynten, og hak dem groft. Vend agurk og mynte med yoghurten i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær palmekålen i stykker a 2 cm. Varm en gryde med ½ spsk. olie op, og sautér palmekålen ved middel varme i 3-4 min., til den er sprødmør. Krydr med lidt salt.
Tag nakkekoteletterne af panden, og hold dem lune mellem to tallerkener.
Pil hvidløget, og hak det fint. Vend peberfrugterne med hvidløg og 2 spsk. eddike, og smag til med salt og peber.
Anret nakkekoteletter toppet med marinerede peberfrugter og sauteret palmekål på tallerkener, og nyd agurk i yoghurt med mynte til.
