Kotelet med marinerede peberfrugter og agurk i yoghurt
Ingredienser
- 1 mini-agurk
- 2-3 stilke mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 hvid palermo-peberfrugt
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt palmekål
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Skyl grøntsagerne og mynten.
Flæk agurken på langs, og skær den i ½ cm tykke skiver. Pluk bladene af mynten, og hak dem groft. Vend agurk og mynte med yoghurten i en skål, og smag til med salt og peber.
Skær peberfrugterne i 1 cm tykke skiver. Pil hvidløget, og hak det fint. Skær palmekålen i stykker a 2 cm.
Varm en gryde op, tilsæt ½ spsk. olie, og sautér kålen ved middel varme i 3-4 min., til den er sprødmør. Krydr med lidt salt.
Varm imens en pande op, tilsæt 1 spsk. olie. Steg koteletten på den ene side af panden, og steg peberfrugterne på den anden side. Lad koteletten stege ca. 3 min. på hver side ved middel-høj varme, mens du rører lidt i peberfrugterne undervejs. Læg koteletten på en tallerken, og krydr med salt og peber.
Træk panden væk fra blusset, og vend peberfrugterne med hvidløg og 1 spsk. eddike. Smag til med salt og peber.
Anret de marinerede peberfrugter ovenpå koteletten.
Anret kotelet toppet med marinerede peberfrugter og sauteret palmekål på en tallerken, og nyd agurk i yoghurt med mynte til.
