Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Nakkekoteletter med rabarberkompot, kartofler og nye gulerødder

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose nye udenlandske kartofler
  • 2 rabarberstængler
  • 1 bundt gulerødder med top
  • 1 agurk
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bæger kærnemælk
  • 1 pakke nakkekoteletter

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sukker
  • Smør
Køkkentips

Tricket med gulerødder i smørsauce er at koge saucen ind, til den tykner let, men uden at den skiller – så sænk evt. varmen lidt, når saucen er ved at tykne. Hvis saucen skulle skille alligevel, kan man som regel redde den ved at tilsætte en lille smule frisk smør og 1-2 spsk. vand, og så koge det stille og roligt op igen.

Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.

Kartofler og rabarberkompot
  1. Kog kartoflerne møre i saltet vand, 12-14 min.

  1. Kassér enderne på rabarberne, og skær rabarberne i stykker a ca. 2 cm. Kom dem i en kasserolle med 1 spsk. vand og 4-5 spsk. sukker. Kog det op, og lad det simre til en tyk kompot, 8-10 min.

Nye gulerødder i smør
  1. Skær imens gulerødderne i mundrette stykker, og kom dem i en lille gryde sammen med 2 spsk. smør og en smule salt. Tilsæt vand, til gulerødderne akkurat er dækket, og kog det op. Lad gulerødderne simre, til de er møre, 6-8 min.

  1. Lad vand og smør koge ind omkring gulerødderne, til der dannes en smørsauce, 1-2 min. (se køkkentip).

Agurkesalat og kærnemælksdressing
  1. Skær agurken i tynde skiver, og anret skiverne på et fad (tag evt. lidt fra til snackgrønt). Pluk persillen og hak den groft.

  1. Rør kærnemælken sammen med 2-3 spsk. olivenolie og lidt salt.

Nakkekoteletter
  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg nakkekoteletterne i 2-4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt undervejs.

Servering

Anret kartofler, nakkekoteletter, rabarberkompot og gulerødder på tallerkener, og drys med persille. Dryp agurkerne med kærnemælksdressing, og nyd.

Idékassen
-