Koteletter med rodfrugtmos, stegte gulerødder og kærnemælksdressing
Ingredienser
- 1 pose gulerødder
- Alle de løse kartofler
- 1 bæger kærnemælk
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 bundt grønkål
- 1 pose macadamianødder
- 1 æble
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Smør
Hvis der er små børn i familien, kan det være, at det er en bedre idé at bruge gulerødderne til en råkostsalat med æbler og ristede nødder. Grønkålen kan så steges for sig selv, dryppes med kærnemælk og serveres for de voksne. De stegte, karamelliserede gulerødder smager dog skønt og plejer at være populære blandt de lidt større børn.
Sæt vand over til kartofler, og skyl al frugt og grønt.
Skræl gulerødderne (skær evt. nogle stave til snackgrønt). Varm olie op på en pande, og steg hele gulerødder, til de er godt brunede og helt møre, 18-20 min. (se køkkentip).
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern. Kog dem i rigeligt vand i 6-7 min.
Rør kærnemælken med 1-2 spsk. olivenolie, og smag til med en smule salt.
Tilsæt de søde kartofler fra bægeret til gryden med kartofler, og kog videre, til alle kartoflerne er helt møre, 6-7 min.
Rib grønkålen groft, og hak nødderne groft. Skær æblet i tern, og kom dem i en skål til servering.
Hæld vandet fra kartoflerne, men gem lidt af det. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller et piskeris. Tilsæt lidt af kogevandet sammen med 2-3 spsk. smør, og pisk, til mosen er lind og luftig. Smag til med salt, og tilsæt evt. mere kogevand, hvis det er nødvendigt.
Tilsæt grønkålen, nødderne og 1 spsk. smør til panden med gulerødder, og steg videre i 1-2 min., til grønkålen er faldet lidt sammen. Krydr med lidt salt.
Varm olie op på en anden pande, og steg koteletterne, til de er gyldne på begge sider og gennemstegte, 2-3 min. pr. side. Krydr med salt undervejs.
Servér nakkekoteletter med rodfrugtmos til, og nyd stegte gulerødder og grønkål til ved siden af. Drys med æbler, og dryp med kærnemælksdressing.
