Kotelet med røde linser, spidskål og lime-marineret nektarin
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 1 fed hvidløg
- 1 nektarin
- ½-1 lime
- 1 spidskål
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Kog linser i rigeligt vand i 8-10 min. De skal være lige akkurat møre uden at være kogt ud, så hold godt øje med dem. Hæld vandet fra. Gem halvdelen af linserne i en lufttæt beholder på køl til et valgfrit andet måltid.
Pil hvidløg, og hak det fint. Vend hvidløg i linserne, og krydr med salt og peber.
Halvér nektarin, fjern sten, og skær frugtkødet i tynde skiver. Kom dem i en skål, pres limefrugten henover, og vend godt rundt.
Skær spidskål i strimler a 2 cm. Varm en sautérgryde op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og sautér kålen i 4-5 min. til den er sprødmør. Krydr med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt olie [1/2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.]. Steg koteletten ved middel varme, ca. 5 min. på hver side, til den er smukt brun på begge sider. Krydr med salt og peber, mens koteletten steger.
Anret resten af linserne på en tallerken, og top med spidskål. Spis kotelet og lime-marineret nektarin til.
