Nakkekoteletter og pastinakker med hvidløg, rosmarin og spinat-quinoa
Ingredienser
- 1 citron
- 1 pose hvid quinoa
- 1 hvidløgsfed
- Indlæg - 500KcalKassen 5d
- 1 kotelet
- 200 g pastinakker
- 1 kvist rosmarin
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
Knæk rosmarinkvist i 2-3 stykker. Skræl pastinak, og skær i tynde både. Hak hvidløg fint. Skær citron i både.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og læg rosmarinkvistene på panden. Steg koteletten i den ene side af panden og pastinakkerne i den anden side. Steg koteletten i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og tag den af panden.
Vend pastinakkerne med hvidløg, og steg dem endnu 2 min. ved lav varme. Krydr med salt og peber.
Kog spinat helt mør i en gryde med lidt vand med låget på skrå, ca. 4 min. Hæld overskydende vand fra, og krydr spinaten med salt. Vend quinoaen forsigtigt sammen med spinaten.
Anret spinat-quinoa, og top med pastinakker. Læg kotelet ved siden af. Dryp evt. stegesky fra panden over kød og pastinakker. Dryp retten med citron efter smag.
