Chili con carne med lune fladbrød, avocado og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger slawmix (savojkål, gulerod, rødløg)
-
½ bundt koriander (stilke hakket fint, blade hakket groft)
-
2 pakker oksetern sous vide
-
1 brev buena vista-krydderiblanding (efter smag)
-
½ flaske cherrytomatsauce
-
3 pizzadeje
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mørk chokolade
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du kommer en lille gnalling (4-5 g) helt mørk chokolade i din chili con carne, bliver den endnu bedre. Overdriv ikke med chokoladen – less is more.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og avocadoerne som angivet i ingredienslisten. Kom slawmix, avocadotern og korianderblade i små skåle eller på et fad til servering.
2. Gem den væde, som kødet ligger i, og skær evt. kødet i mindre, mundrette tern.
3. Varm en gryde op, tilsæt olivenolie, og sautér squash, korianderstilke og hakket løg i et par minutter.
4. Tilsæt okseternene til gryden, steg kort i 1-2 min., og drys med buena vista-krydderi.
5. Kom væden fra kødet, cherrytomatsaucen og evt. ½-1 dl vand i gryden, kog op, og lad retten simre, ca. 10 min. Smag til med salt, peber og evt. et stykke mørkt chokolade (se køkkennote).
6. Del imens hver pizzadej i to stykker, og tryk dem til tykke fladbrød. Pensl fladbrødene med olivenolie.
7. Varm en pande godt op, og steg fladbrødene på en varm pande, 2-4 min. på hver side.
Servering
Anret chili con carne i dybe tallerkener, og top med avocado, slawmix og koriander. Dryp med yoghurt, og dyp de lune fladbrød i chilien.
