Nem chili sin carne med chipotle og padrón-pebre, serveret med mexican-style limeagurker og creme fraiche
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 padrón-pebre
- 2 gule peberfrugter
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 rulle chili sin carne
- 1 agurk
- 1 bundt koriander
- 1 bananskalotteløg
- 1 lime
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Chipotle er en vigtig smagsgiver i det mexicanske køkken. De laves af røgede tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til fx bønnesaucer. Processen tager lidt af styrken af chilien, så de er ikke så stærke, som når de er friske.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær padrón-pebre i skiver, og skær peberfrugter i tynde strimler. Skær stilk af chipotle-chili, og hak den fint.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg grøn peberfrugt og padrón-pebre 3-4 min., til de er brunede.
Tilsæt chipotle, og steg videre 1 min. Tilsæt chili sin carne og lidt vand, og kog op. Lad retten simre, til alt er mørt, 8-10 min. Smag til med salt inden servering.
Skær imens agurk i mindre tern, og snit korianderbundtet groft. Hak skalotteløg fint.
Vend agurk, koriander og skalotteløg sammen, og smag til med fintrevet limeskal, salt og limesaft.
Anret ris i dybe tallerkener, og anret chili sin carne ovenpå. Top med lime-agurker og creme fraiche, og servér.
