Nem kylling i karry med jasminris og frisk æble-gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose gul karrysauce
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hvis du skal servere retten her for børn, kan det være, de har det svært med de synlige grøntsager i saucen. I opskriften river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan også vælge at blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen.
Nogle gange kan det dog også være en god idé at skære grøntsagerne ud i større stykker, så børnene har nemmere ved at vælge dem til eller fra. Skær fx gulerødder i tynde skiver – tilberedningstiden er nogenlunde den samme.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv halvdelen af gulerødderne groft (se køkkentip).
Skær kylling i strimler. Varm olie op i en gryde, og steg kylling i 2-3 min., til den er gylden. Krydr med salt.
Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt gul karrysauce, og kog op. Lad retten simre, til gulerødderne er møre, 8-10 min. Smag til med salt inden spisetid.
Pluk og snit imens persille. Kom i en skål til topping.
Riv æble og resten af gulerødderne groft. Vend gulerødder sammen med æble i en skål, og smag til med et par dråber eddike.
Anret ris toppet med kylling i karry, og drys med persille. Spis gulerodssalat til.
