Nem lasagne med squash og ricotta, serveret med cikorisalat med ruby appelsin
Ingredienser
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin (4p: 2 stk.)
- 1 rulle tomatsauce med oregano (4p: 2 stk.)
- 1 bæger ricotta (4p: 2 stk.)
- 1 pakke friske fuldkornslasagneplader (4p: 2 stk.)
- 1 pose revet goudaost
- 1 bundt cikorie
- 1 appelsin
Tjek at du selv har
- Olienolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær squash i tern. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg squash let gylden sammen med rosmarin, 2-3 min.
Tilsæt tomatsauce og 1-2 dl vand, og kog op. Lad det simre 1-2 min., og smag til med salt og sort peber. Fjern evt. rosmarinkvisten igen.
Læg ricotta, tomatsauce og lasagneplader i lag i et ovnfast fad – begynd og afslut med ricotta. Top til sidst med revet ost.
Bag lasagnen i ovnen i 15-20 min., til osten er smeltet og gylden.
Snit imens cikoriesalaten groft. Skræl og skær appelsin i fileter eller tern.
Vend cikoriesalat og appelsin i en skål med lidt olivenolie og en smule eddike.
Servér den varme lasagne direkte fra fadet, og spis salaten til.
